La carne molida y los frijoles son una de las comidas preferidas de mi Max, mi pequeño de 7 años de edad, el adora esos sabores explosivos, pensar fusionarlos en una sola comida es un delirio para su paladar. Está, como muchas de mis recetas, están basadas en los gusto de él, así que debo darle su crédito de ser mi “critico número uno” mencionándolo cuando se encuentre implicado dentro de mi sazón.
Por otra parte, es una receta bastante practica porque hago una olla suficiente como para un “batallón”, y la termino porcionando y congelando. Algo practico para mamas que trabajan fuera del hogar y debemos de tener lista comidas caceras diariamente y con muy poco tiempo para elaborarlas.
Mi hijo adora acompañar su chili con diferentes acompañantes como: tostadas mexicanas, o arroz blanco, plátanos en el airfrye, o yuca hervida, nachos, tortillas de trigo, arepa de maíz rellenas del chili. Y por supuesto incluir una ración de vegetales en la expresión de pico de gallo.
Ingredientes
- 340 gr. o 12oz.de frijoles rojos
- 1 kg. o 2.25 libras de carne molida
- 1 kg. de tomates rojos
- 1 cebolla morada grande
- 1 pimento rojo grande
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cucharada de azúcar
- ½ cucharada de orégano seco
- ½ cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de chili seco si es su preferencia
Preparación
Cocinar los frijoles rojos hasta ablandar, particularmente uso una olla de presión para cocinar todos los granos, es práctico, fácil y ella solita te avisa cuando todo esta listo. Una vez listo colarlos, dejar enfriar y reservar.
Licuar los tomates, cebolla, pimentón y ajos, puedes agregar un ¼ de taza de agua a la licuadora para ayudarla a licuar, cuando tengas todo procesado reservar.
Precalentar a fuego alto una olla con las 4 cucharadas de aceite vegetal, agregar la carne molida poco a poco sin dejar de revolver constantemente para sellarla y evitar que no quede desgranada. Una vez sellada la carne, agregar los frijoles escurridos y el licuado de vegetales. Revolver y bajar a fuego medio.
Agregar la ½ cucharada de azúcar, ½ cucharada de orégano seco, ½ cucharada de albahaca seca, 3 hojas de laurel, Sal al gusto y Pimienta al gusto. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente.
Justo cuando haya reducido a casi la mitad de los líquidos, agregar la cucharada de pasta de tomate y destapar para terminar de secar. Cuando tenga consistencia de pasta apagar los fuegos y dejar reposar por 10 minutos, y ¡bon appetit!
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