Esta receta del antipasto es una ensalada de pescado que mi mamá aprendió de mi madrina Carmen, quien fue una excelente cocinera que vivió de su arte a gran escala, cocinando para grandes eventos y banquetes toda su vida.
Es sencilla, deliciosa y va bien con galletitas saladas, canapé o pan.
Mi mamá solía preparar una taza gigante de ese antipasto para Semana Santa, y dejarlo en la nevera para quien le diera hambre comiera a su antojo, porque ella no pensaba cocinar en días feriados.
Ingredientes
¡Esta no es una receta rígida!
Las porciones son aproximadas y van más con tu gusto sobre qué prefieres añadir de más o qué te gustaría mejor no ponerle, o por el contrario cuál otro ingrediente que no está aquí le vendría bien.
Preparación
Cocinar al vapor, preferiblemente para mantener la mayor cantidad de nutrientes, o hervir si es tu preferencia las zanahorias, coliflor y vainitas.
Al refrescar, cortar en trocitos medio pequeños (aproximadamente de 1 centímetro) junto con los pimentones, la cebolla, el puerro (en rodajas) y las aceitunas (a la mitad).
Mezclar todos los vegetales con el atún, las sardinas y el resto de los ingredientes y las salsas.
Refrigera y disfruta como merienda, comida, pasapalo de fiesta, entremeses, antojitos, picadas, tentempiés, o como lo hacía mi mamá: para calmar a los hambrientos de la casa quedándose ella en paz sin cocinar a cada rato en festividades 🙂
No Comments